Pastiera Napoletana

Gastronomia, Storia e Tradizioni

Descrizione ricetta

A Napoli la pastiera e' un dolce tipico sempre presente sulle tavole dei napoletani durante la Pasqua.

Ingredienti

Per la pasta frolla: 500 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro o strutto, 3 uova intere ed una grattata di arancia facoltativa. Per la crema: 300 gr di latte, 1 cucchiaio di strutto o di burro, 700 gr di ricotta, 500 gr di zucchero, 7 uova intere e tre tuorli, una busta di vaniglina, 2 fiale di fiori d'arancio, 500 gr di grano cotto, 300 gr di crema pasticcera (facoltativa).

Procedimento

Pastiera napoletana, iniziamo la preparazione.

Versiamo il grano in un tegame a cui aggiungiamo il latte ed il burro (o lo strutto).

Facciamolo bollire continuando a mescolare finchè non otteniamo la crema.

A questo punto facciamolo raffreddare e versiamo tutto il composto in un tegame aggiungendo quindi la ricotta, lo zucchero, le uova, la vaniglia e le fiale d’arancio.

Frulliamo il tutto fino a farlo diventare liquido.

E’ il momento della pasta frolla: prepariamola con la farina , le uova, il burro e lo zucchero.
Lavoriamo l’impasto e stendiamolo nella teglia in modo da rivestire anche i bordi.

Prendiamo la crema e distribuiamola all’interno.

Decorariamo con strisce di pasta frolla sottili (precedentemente presa dall’impasto) come per la crostata.

E’ il momento di infornare: cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi e, quando prende un colore dorato, dopo circa 45 min. , spegniamo e lasciamo raffreddare in modo che si asciughi.

Non ci resta che spolverare la pastiera con zucchero vanigliato.

Buon appetito!

Opzioni

• Stampa la pubblicazione
• 
• Invia ad un amico/a

Percorsi di lettura

• 

  Casatiello

  Prepariamo il nostro casatiello. Facciamo sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida che poi uniremo alla farina, ad un quarto...

• 

  Struffoli

  Prepariamo gli struffoli secondo la tradizione napoletana: impastiamo la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la buccia grattuggiata...